甘肅張掖是一個歷史悠久的城市，也是一個美食之都。這里有許多美味可口的當地特色菜肴，吸引著來自各地的游客前來品嘗。

首先就要提到甘肅張掖最著名的特色小吃——驢肉火燒。它是由餅皮、驢肉和大蔥制成的一道獨具特色的小吃。驢肉火燒餡料豐富，香味濃郁，加上外皮酥脆，口感極佳，是張掖不可錯過的美食。

此外，在張掖還有一道非常受歡迎的小吃——切面。切面是一種以黃豆面為原料制成的細面條，其獨特之處在于每次加工時必須將面團從高處拋起再用刀子割斷。這樣做出來的面條更加勁道爽滑，入口后感覺嚼勁十足。

除了這些小吃之外，張掖也有很多傳統菜肴值得品嘗。例如羊肉泡饃、手抓羊肉和牛筋片等。其中，羊肉泡饃是張掖的招牌菜之一，它由面餅、嫩羊肉、黃豆芽和各種調料制成。這道菜味道濃郁，香氣撲鼻，口感豐富多樣。

手抓羊肉是張掖人民傳統的美食，也是當地農家菜的代表之一。它以新鮮的羊肉為主要原料，采用炭火烤制?？镜们〉胶锰幍难蛉馍珴山瘘S、外焦里嫩，配上特制的辣椒醬或孜然粉更加美味可口。

最后要介紹的是牛筋片。這道菜選用優質牛筋為原料，經過腌制后再將其切成長條狀，入鍋炸至金黃色即可出鍋。牛筋片口感勁道有嚼頭，十分爽口。此外，在張掖還可以品嘗到許多其他美食，如涮羊肉、甘南手撕面等。

總之，在甘肅張掖旅游期間一定不要錯過當地的美食文化。無論你喜歡小吃還是傳統菜肴，這里都能滿足你的味蕾。