蛋白和蛋黃一起打發的蛋糕做法

蛋糕是我們生活中常見的甜品，而其中又以海綿蛋糕最為普及。在制作海綿蛋糕時，需要用到雞蛋，而把蛋白和蛋黃分開打發是大多數人最習慣的做法。不過今天我們來介紹一種新的方法——將蛋白和蛋黃一起打發，制作出口感更加柔軟絲滑的海綿蛋糕。

所需材料：

• 雞蛋3個
• 干淀粉30克
• 低筋面粉30克
• 細砂糖50克
• 鹽1/4小勺
• 白醋或檸檬汁1/4小勺
• 牛奶20毫升
• 無鹽黃油適量（涂抹模具用）

制作步驟：

1. 將雞蛋打入碗中，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器慢速攪拌。
2. 將干淀粉和低筋面粉混合均勻，加入到步驟1的碗中繼續攪拌至顏色變淺。
3. 將牛奶加入碗中攪拌均勻，然后倒入白醋或檸檬汁，再次攪拌均勻。
4. 將無鹽黃油涂抹在模具內壁上，并在表面撒一層干淀粉。
5. 將打發好的蛋液倒入模具中，在桌子上輕輕敲幾下以除去氣泡。
6. 放進預熱好的烤箱內，以180°C的溫度烘焙25分鐘左右。待成品冷卻后即可取出享用了。

這種蛋白和蛋黃一起打發制作出來的海綿蛋糕口感更為柔軟絲滑，而且因為沒有過多的添加物質，營養價值也更高。這個做法雖然略有些不同尋常，但是只要掌握好比例和制作步驟，就能夠輕松地制作出美味的海綿蛋糕了。