成都好吃的太安魚

說起成都，除了美食和熊貓，還有一道名菜——太安魚。太安魚是川菜中的一道傳統名菜，以其清爽香甜、軟嫩可口的特點而著稱。

太安魚最早起源于成都市武侯區太平鎮一帶。相傳明朝嘉靖年間，一位姓楊的老漢在池塘捕到了一條異常肥美的鯉魚，并將其用秘制的佐料腌制后放入鍋中烹制，結果令人驚喜地發現鯉魚肉質柔嫩、味道鮮美。從此之后，太安鎮上逐漸流傳開來了這道美味佳肴。

如今，在成都城內眾多川菜館里，幾乎每家店都會推出自家風格的太安魚。但是要真正品嘗到正宗的太安魚，最好還是去當地老字號或者知名川菜館品嘗。據悉，在成都市區內比較有名氣的太安魚館有：太安魚老灶火鍋、太安魚親友園、太安魚井巷子等。

太安魚的烹制方法十分考驗廚師的功力和經驗。首先，將新鮮的草魚去掉內臟并洗凈，然后用鹽和料酒進行腌制。接著，將姜絲、蔥花、花椒等佐料放入鍋中炸香，再加入清湯、米醋、白糖等材料燒開。最后將腌制好的草魚放入湯中燜煮片刻即可出鍋。這樣烹制出來的太安魚肉質細嫩，味道清爽甜美，令人回味無窮。

除了傳統做法外，現在還有一些新穎的口味推陳出新。比如加入泡菜或者豆皮等配料，更能為太安魚增添不少口感上的變化。

總之，在成都游玩不品嘗一下正宗的太安魚可惜了！如果您喜歡吃川菜或者想要體驗地道成都美食文化，一定要來嘗一嘗這道美味佳肴。