蒸面正宗做法

蒸面是中國(guó)傳統(tǒng)的面食之一，口感柔軟，香氣撲鼻。下面介紹正宗的蒸面做法。

原材料準(zhǔn)備

制作蒸面需要的原材料有：高筋面粉、開(kāi)水、鹽。其中高筋面粉是關(guān)鍵，因?yàn)楦呓蠲娣壑泻休^多的蛋白質(zhì)，制作出來(lái)的面條口感更好。

步驟一：和面

將高筋面粉倒入大碗中，加入適量的鹽和開(kāi)水（開(kāi)水要稍微熱一些），開(kāi)始慢慢揉成光滑的面團(tuán)。如果覺(jué)得揉不動(dòng)可以適當(dāng)加點(diǎn)水，但不要太多。揉好后蓋上濕布靜置 20 分鐘左右讓其發(fā)酵。

步驟二：切條

將發(fā)酵好的面團(tuán)分成若干小塊，在臺(tái)子上撒上一層干淀粉，然后用搟面杖將每個(gè)小塊均勻地?fù){平并切成長(zhǎng)條。注意要在切割時(shí)把兩頭壓扁，這樣面條才不容易斷裂。

步驟三：蒸熟

將切好的面條放入蒸鍋中，開(kāi)火開(kāi)始蒸。時(shí)間大約在10~15分鐘左右，看到面條變成透明色就可以關(guān)火了。如果怕粘鍋可以在鍋底鋪上一層荷葉或者紗布等防粘物品。

步驟四：食用

將蒸好的面條倒入碗中，加入適量的調(diào)料和湯水即可食用。常見(jiàn)的調(diào)料有：醬油、耗油、芝麻醬、香菜等。對(duì)于喜歡辣味的人還可以拌上一些辣椒油或者豆瓣醬。

總結(jié)

以上就是蒸面正宗做法的詳細(xì)步驟，制作起來(lái)并不難，只需要掌握好各個(gè)環(huán)節(jié)就能做出口感極佳的美味蒸面。希望大家嘗試一下哦！