自制烤箱蛋糕是一種簡單又美味的甜點，它既可以作為下午茶的點心，也可以作為生日派對的主打。下面我將介紹一種簡單易學的自制烤箱蛋糕的做法。

首先，我們需要準備以下材料：

• 125克無鹽黃油
• 125克細砂糖
• 2個雞蛋
• 150克普通面粉
• 1/2小勺蘇打粉
• 1/4小勺鹽
• 1/2杯牛奶
• 1/2小勺香草精

接下來，我們按照以下步驟進行操作：

步驟1：預熱烤箱。

在開始做蛋糕之前，先將烤箱預熱至180℃。這樣可以確保蛋糕能夠均勻受熱，并且在進入烤箱后迅速成型。

步驟2：準備蛋黃混合物。

將黃油和細砂糖放入一個大碗中，用電動打蛋器攪拌至混合均勻。然后加入雞蛋，繼續攪拌直到完全混合。

步驟3：準備面粉混合物。

在另一個碗中，將普通面粉、蘇打粉和鹽混合均勻。然后將這個面粉混合物逐漸加入蛋黃混合物中，并攪拌至沒有顆粒狀的均勻狀態。

步驟4：加入牛奶和香草精。

接下來，將牛奶和香草精倒入面糊中，并再次攪拌均勻。這樣可以讓蛋糕更加濕潤且具有香草的味道。

步驟5：準備蛋白泡沫。

將剩余的兩個蛋白放入干凈的碗中，用電動打蛋器打發至硬性發泡。這會使蛋糕更加松軟并提高口感。

步驟6：混合面糊和蛋白泡沫。

將蛋白泡沫分兩次加入面糊中，并用切拌的方式輕輕攪拌，以免過度攪拌導致蛋白塌陷。直到面糊和蛋白泡沫完全混合成均勻的狀態。

步驟7：倒入烤模并烘烤。

將準備好的面糊倒入事先涂上黃油或撒上面粉的烤模中。然后把烤模放入預熱好的烤箱中，以180℃的溫度烘烤25-30分鐘，或者用牙簽插入蛋糕中心，看是否能夠干凈地取出來來判斷是否已經完成。

步驟8：裝飾和享用。

當蛋糕冷卻后，可以根據個人喜好進行裝飾，如加上奶油、水果等。然后就可以品嘗自制的美味蛋糕了！

自制烤箱蛋糕不僅簡單易學，而且口感松軟、香甜可口。這款蛋糕適合各種場合，無論是家庭聚會還是朋友聚餐，都能給人帶來驚喜和美味。