自制冰淇淋如何制作

夏日來臨，誰能拒絕一杯冰涼可口的冰淇淋呢？但是市面上的冰淇淋品種繁多，價格不菲，而且很多都含有添加劑和人工色素。為了吃到更健康、更美味的冰淇淋，我們可以嘗試自制冰淇淋。

材料：

鮮奶油500ml

牛奶250ml

白砂糖100g

蛋黃4個

香草精數滴（可選）

步驟：

1、將鮮奶油和牛奶倒入鍋中，加入半量白砂糖，放火慢慢加熱至開鍋。

2、將蛋黃和另外半量白砂糖打散，打至顏色發白并泡沫變大。

3、將加熱后的牛奶鮮奶油緩緩倒入蛋黃液中，并不停攪拌均勻。

4、再將整個液體倒回鍋中，中火不停攪拌，煮至液體變得濃稠（約10分鐘）。

5、熄火，將鍋子放入冰水中降溫（或者等待涼卻），加入香草精攪拌均勻。

6、將冷卻后的液體倒入冰淇淋機中，按說明書操作即可。

7、如果沒有冰淇淋機，可以將液體倒入密封袋中，放入冰箱冷凍室內，在每隔30分鐘左右取出來用手攪拌一下，直至凝固成為軟硬適中的狀態即可。

小提示：

1、鮮奶油和牛奶最好選用全脂的，這樣可以讓口感更加豐富。

2、蛋黃和白砂糖打散時要充分打發泡沫，并且要過篩去除顆粒，否則會影響口感。

3、在制作過程中要保持火力均勻，并不停地攪拌以防止糊底或結塊。

4、如果喜歡其他口味的冰淇淋，可以在加熱牛奶鮮奶油的過程中加入巧克力、草莓醬等顏色和味道都很好的食材。

5、冰淇淋機沒有的話，也可以用手工攪拌的方式來制作，但是需要更多的時間和耐心。

自制冰淇淋雖然要花費一些時間和精力，但是可以掌握每一個材料的質量和口感，而且不含添加劑和人工色素，更健康、更美味。