在中國，開飯店需要辦理相應的手續，以確保食品安全和衛生。其中一個問題是是否需要廚師證。

首先，我們來了解一下什么是廚師證。廚師證是指具有國家認可的職業資格證書。持有該證書的人員可以從事餐飲行業中與烹飪相關的工作，如主廚、副廚等。同時，持有廚師證也表明其經過專業培訓并掌握了一定的烹飪技能和知識。

那么，在開飯店時是否必須要求雇傭持有廚師證的員工呢？實際上，并沒有法律規定必須要求雇傭持有廚師證的員工。但是，如果你想確保自己的食品質量和服務水平，建議你聘請具備相關專業技能和經驗的員工或者招聘持有廚師證的員工。

畢竟，開飯店不僅涉及到口感、外觀等方面的考慮，更關鍵的是食品安全問題。而任何一名合格的主廚都應該具備以下幾個方面：

• 對于食材的處理、保存和烹飪方法有一定的把握。

• 了解環境衛生要求并能夠執行。

• 掌握廚房設備的操作方法，避免不必要的事故。

當然，持有廚師證并不代表就一定能夠做出好吃的菜肴。在招聘員工時，還需要考慮他們的實際經驗和技能水平。所以，在雇傭員工時最好是多方面考慮，除了是否持有廚師證外，還應該注意其實際工作經驗、口碑等方面的評估。

因此，在開設飯店時是否需要廚師證這個問題并沒有一個簡單明確的答案。但是，在為了保障食品安全和提高自己餐廳服務水平上，建議您聘請具備相關專業技能和經驗的員工或者招聘持有廚師證的員工，并且在日常管理中也要加強對于人員培訓及質量檢查等方面的重視。