咖啡烘培教程
咖啡烘培教程
咖啡烘培是將未經加工的咖啡生豆通過高溫加熱，使其水分和有機物質揮發，從而達到調整咖啡味道、口感和香氣的目的。下面我們來了解一下咖啡烘培的步驟。
1. 準備工作
首先，需要準備好烘焙機、生豆、秤、計時器等烘焙工具。要注意保持清潔衛生，避免雜質進入咖啡。
2. 熱風預熱
開啟烘焙機，將其進行預熱。這個過程可以讓機器內部達到穩定的溫度狀態。
3. 加入生豆
在機器內加入適量的生豆，根據自己喜歡的口感和咖啡品種選擇不同重量的生豆。
4. 初火階段
初火階段是指開始加熱生豆至140℃左右。這個過程大約需要10分鐘左右，在這個階段中需要不斷攪拌生豆，避免生豆過度烤焦。
5. 中火階段
當生豆溫度達到140℃時，可以將火力調整至中火，繼續加熱生豆。在這個階段中需要不斷觀察生豆的顏色變化，并進行適當的攪拌。
6. 突發階段
當生豆溫度達到200℃左右時，會出現爆裂聲音和煙霧。此時需要打開排氣管道，并降低火力，避免生豆過度烤焦。
7. 退火階段
當生豆溫度達到220℃時，可以關掉烘焙機并倒出咖啡。但是此時咖啡還處于高溫狀態，在室溫下容易吸收氧氣影響口感。因此建議將咖啡放置在通風干燥處進行24小時以上的退火處理。
8. 儲存與使用
完成咖啡烘培后，需要將其存放在密封容器內，避免受潮、受陽光直射等影響。咖啡烘培后的生豆可以在2周內使用，建議在磨豆機中現磨現用，以保證咖啡的口感和香氣。
以上就是關于咖啡烘培的基本流程，希望對大家有所幫助。
