扣肉的由來

扣肉是一道廣東傳統名菜，在過去，這道菜被認為是一種貴族食物。隨著時間的推移，這道菜逐漸普及開來，成為了大眾喜愛的美食之一。

材料準備

做好一道扣肉需要準備以下材料：

• 豬五花肉500克
• 蔥2根
• 姜3片
• 醬油80毫升
• 冰糖50克
• 料酒50毫升
• 鹽適量
• 清水適量

步驟介紹

1. 煮水焯水去腥味

將五花肉放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后再焯滾10分鐘左右。用筷子在肉上戳出許多小洞，以便更容易入味。

2. 制作調料汁

將蔥、姜切末放入碗中，加入醬油、冰糖、料酒和適量清水調成汁備用。

3. 炒制五花肉

將焯過水的五花肉切成適當大小的塊，放入鍋中翻炒至兩面金黃色。

4. 加入調味料

倒入調好的料汁，加蓋小火燜煮30分鐘左右。期間注意火候，防止燒焦。

5. 最后收汁

待肉變軟后，再次大火收汁即可。

扣肉小貼士

• 選擇五花肉時盡量選帶皮的部分，這樣做出來的扣肉口感更好。
• 在焯水的時候可以加入幾片姜和一點料酒去除腥味。
• 在烹飪過程中要注意火候，不要讓扣肉粘鍋或者糊底。
• 口感較嫩的扣肉需要多燜一會兒時間。

結語

扣肉是一道美味的佳肴，做法簡單，口感極佳，是不少人喜歡的一道家常菜。嘗試自己動手制作這道菜品吧！