大頭魚的做法簡(jiǎn)單又好吃
大頭魚是一種很常見的淡水魚，肉質(zhì)豐腴，營(yíng)養(yǎng)豐富。在家里做大頭魚也是非常簡(jiǎn)單的，下面就介紹幾種做法。
清蒸大頭魚
清蒸大頭魚是最為簡(jiǎn)單易學(xué)的一種做法，而且能夠保留這種美味魚肉的原汁原味。具體步驟如下：
- 將大頭魚去內(nèi)臟、去鱗洗凈備用。
- 在鮮姜上切成片狀，并放入碗中加入適量料酒、鹽巴和生抽調(diào)勻成腌料。
- 將腌好的姜片鋪放于大頭魚身體兩側(cè)以及內(nèi)部。
- 準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋或者一個(gè)具有蒸層功能的鍋，用少許食用油涂抹鍋底后將整只大頭魚放置于上層架中。
- 加水至半鍋深度，在火中燒開后轉(zhuǎn)小火開始蒸制。時(shí)間一般為15-20分鐘左右即可。
- 取出鍋中的大頭魚，將姜片撤掉即可。
紅燒大頭魚
紅燒大頭魚是一道非常傳統(tǒng)的家常菜肴，口味濃郁，香氣四溢。具體做法如下：
- 將大頭魚去內(nèi)臟、去鱗洗凈備用。然后在魚身兩側(cè)各切三刀以利于入味。
- 將鍋中放少量食用油燒熱后放入蔥姜蒜末爆香。
- 加入適量豆瓣醬、生抽和料酒等調(diào)味料，并與鍋中的油拌勻成作為底層調(diào)料。
- 將大頭魚放置于鍋中，每面稍微焯水一下?lián)瞥鰝溆谩?/li>
- 繼續(xù)加入適量清水并開始燒開，在鍋中加入冰糖制成的糖色，并攪拌均勻。
- 再次將大頭魚放入鍋中，蓋上蓋子小火燜20分鐘左右即可。
香辣大頭魚
如果你喜歡口感有點(diǎn)辣有點(diǎn)麻，那么香辣大頭魚會(huì)是一道不錯(cuò)的選擇。具體做法如下：
- 將大頭魚去內(nèi)臟、去鱗洗凈備用。然后在魚身兩側(cè)各切三刀以利于入味。
- 將鍋中放少量食用油燒熱后放入花椒和干辣椒爆香。
- 加入適量蔥姜蒜末并繼續(xù)翻炒至出香味兒。
- 加入適量豆瓣醬、生抽和料酒等調(diào)味料，并與鍋中的油拌勻成作為底層調(diào)料。
- 將大頭魚放置于鍋中，每面稍微焯水一下?lián)瞥鰝溆谩?/li>
- 繼續(xù)加入適量清水并開始燒開，加入鹽巴等其它調(diào)味品。如果想要口感更佳，可以添加些許白胡椒粉。
- 最后再次將焯好水的大頭魚放置于鍋中，蓋上蓋子小火燜20分鐘左右即可。
以上就是幾種常見的大頭魚做法，大家可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇。總之，大頭魚不僅肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種非常適合做家常菜的食材。
