古早蛋糕的家庭做法

小時候，家里常常會有古早蛋糕的香味飄散在空氣中。那是我最喜歡的一道甜點，也是媽媽經常為我們準備的美味。如今，我繼承了這個傳統，在家中也會做古早蛋糕來回味童年時光。

制作古早蛋糕并不復雜，只需要簡單的食材和耐心。首先，準備以下原料：

• 面粉：200克
• 雞蛋：3個
• 白砂糖：150克
• 牛奶：100毫升
• 黃油：50克
• 泡打粉：1茶匙
• 香草精：適量

接下來，按照以下步驟進行制作：

1. 將雞蛋與白砂糖放入一個容器中，用攪拌器或手動打蛋器均勻攪拌至顏色變淺、體積膨脹。
2. 將牛奶和黃油放入一個小鍋中，用小火加熱至黃油完全融化。待稍微冷卻后，加入面粉和泡打粉，攪拌均勻。
3. 將步驟2的混合物倒入步驟1的容器中，再加入香草精，用刮刀輕輕地攪拌均勻。
4. 準備一個圓形蛋糕模具，底部鋪上一層油紙。將面糊倒入模具中，輕輕震動幾下以去除氣泡。
5. 預熱烤箱至180攝氏度，在表層放置一個水盤以增加濕度。將模具放入烤箱中，烘焙約30-40分鐘或直到蛋糕表面呈金黃色。
6. 取出蛋糕并待其冷卻后即可享用！

這款古早蛋糕口感松軟、甜而不膩，散發著淡淡的香草味道。它可以作為早餐、下午茶或是節日聚會的甜點，總能讓人回味無窮。

制作古早蛋糕的過程中，還可以根據個人口味進行一些變化。例如，在面糊中加入適量的可可粉，就可以制作巧克力口味的古早蛋糕；或者在表層撒上一層杏仁碎，增加口感的層次感。

除了以上基本做法外，還有一種更傳統的方式來制作古早蛋糕。這種方式不使用泡打粉和香草精，而是以雞蛋與面粉為主要材料。雞蛋需要分離開，將蛋黃與白砂糖攪拌均勻后再加入面粉。而蛋白需要單獨打發至硬性發泡后再與其他混合物混合。這種制作方法更加復雜，但所制成的古早蛋糕更加細膩、柔軟。

不論采用哪種方式制作，古早蛋糕都是一道簡單卻美味的家庭甜點。它帶給我無盡的回憶和溫暖，也成為了我家庭中傳承的美好記憶。