酒店后廚常用調料大全

作為一家酒店，餐飲部是非常重要的一個組成部分。對于后廚來說，不同的菜品需要用到不同的調料來提升味道。下面就為大家介紹一下酒店后廚常用調料大全。

1. 鹽

鹽是烹飪中最基本的調味品之一，它能夠增加菜肴的咸味，同時也能夠掩蓋其他味道。

2. 雞精

雞精是一種以雞肉為原料制成的粉末狀調料，它含有豐富的氨基酸和核苷酸等營養物質，在菜肴中使用可以增加風味，并提高菜品的口感。

3. 味精

味精是一種由谷氨酸、鈉和水晶體構成的白色結晶體，它有增強食物咸味和香氣的作用，在烹飪中被廣泛使用。

4. 蠔油

蠔油是由蠔肉熬制而成的一種調料，它有著獨特的鮮味和香氣，可以用來調味海鮮、肉類等食材。

5. 生抽

生抽是一種由大豆、小麥和鹽水經過發酵制成的調味品，它具有增加菜肴顏色、提高口感、增加咸味的作用。

6. 老抽

老抽與生抽相似，但是在制作過程中需要長時間發酵，在顏色上比生抽更深，口感也更為濃郁。

7. 麻油

麻油是一種由芝麻榨取而成的油脂，它具有獨特的香氣和味道，在菜肴中使用可以增加風味。

8. 姜

姜是一種常見的香辛料，在烹調中使用可以提高菜品的口感，并去除異味。

9. 蔥

蔥也是一種常見的調料，在菜品中使用可以增加清香和口感，并掩蓋異味。

10. 辣椒粉

辣椒粉是一種由干辣椒磨成的調料，它可以增加菜肴的辣味和香氣。

以上就是酒店后廚常用調料大全，不同的菜品需要使用不同的調料來提升風味。在使用過程中，需要注意適量使用，以免影響菜品口感。