電飯鍋蒸蛋糕為什么不蓬松？

在家里做蛋糕，很多人會選擇用電飯鍋來蒸。這種方法簡單易行，而且不需要烤箱，對于沒有烤箱的家庭來說非常方便。但是有些人發現，在使用電飯鍋蒸蛋糕時，蛋糕的質地很硬、不松軟，口感也不夠好。那么問題就來了：為什么電飯鍋蒸出來的蛋糕會失去松軟的口感呢？下面我們來分析一下。

1. 蒸汽壓力過大

電飯鍋在加水加熱到一定溫度后，開始產生大量的水汽。當蓋子緊閉時，內部空氣無法流通，從而形成高壓狀態。如果此時打開蓋子，則會聽到嘶嘶聲響，并看到大量水汽釋放出來。這說明壓力已經積聚得非常之大了。

由于電飯鍋內部的空間相對較小，在高壓狀態下容易造成壓力過大，導致蒸出來的蛋糕不酥松。因此，我們在蒸蛋糕的時候，需要在鍋蓋上留有一定的縫隙，讓水汽可以適當地釋放出來，從而減輕壓力。

2. 比例不對

蛋糕的成分包括面粉、雞蛋、白糖和油等。這些原料按比例混合后才能制作出美味的蛋糕。如果比例不恰當，就會導致口感變差。

在制作電飯鍋蒸蛋糕時，面粉與液體（如牛奶、果汁等）的比例要注意掌握。通常情況下，1份面粉需要搭配0.5~0.7份液體。太少則會使面團過于干硬；太多又會導致面團過于稀軟。同時，在加入雞蛋時也要注意數量和順序。

3. 溫度過高或時間過長

電飯鍋加熱后溫度非常高，在蒸制時間上應該做好調整。如果時間過長或者溫度過高，則會導致內部水分蒸發過多，使蛋糕變得干硬。在使用電飯鍋蒸蛋糕時，要注意控制時間和溫度，一般30分鐘左右即可。

總的來說，電飯鍋蒸蛋糕并不是一件很容易的事情。如果想要制作出口感松軟、味道美味的蛋糕，需要認真掌握上述幾點技巧。