剁椒魚頭是一道以鮮美的魚頭為主料，配以辣椒、花椒等香料烹制而成的湖南菜。這道菜以其口感鮮美，味道獨特而廣受人們喜愛。

剁椒魚頭最早起源于湖南省長沙市岳麓區的洞庭湖畔。由于洞庭湖水域豐富，有著豐富的淡水資源，加之當地人民對于吃海鮮的熱愛，因此在當地形成了多種制作海鮮的傳統美食。

在很早以前，當地居民便習慣將新鮮采摘的泡椒與花椒一同搗碎拌勻后腌制入口感覺辣而不過分，并且會帶來某種特別的香氣和口感。后來這種做法也被逐漸應用到了其他食材上，包括剁椒小龍蝦、剁椒臘肉、剁椒板栗等等。

隨著時間推移，經過不斷嘗試探索和改良，當地人逐漸將剁椒與魚頭這兩種食材進行了巧妙的搭配，形成了一道美味可口的湘菜——剁椒魚頭。

現如今，隨著湖南菜在全國范圍內的普及和推廣，剁椒魚頭也逐漸成為了備受喜愛的美食之一。除了長沙市外，它也已經傳播至湖南省內許多城市，同時還席卷了全國各地。無論是在家中自己動手制作還是在餐館中品嘗都能夠感受到其獨特的美味。

綜上所述，剁椒魚頭源于湖南省長沙市岳麓區洞庭湖畔。這道菜以其辣而不過分、香氣四溢、口感豐富等特點深受人們喜愛，并已經成為了一道具有代表性的湘菜之一。