說到云南的美食，大家首先想到的是過橋米線和火鍋。然而，作為一個地處滇西北的小城市，保山也有著自己獨特的小吃文化。下面就為大家介紹一下保山26種必吃小吃。

1. 炸豆皮：以薄如紙張的豆皮為主料，油炸后香酥可口。

2. 蛋餅：將雞蛋打散后加入少量鹽和調料，倒入平底鍋中煎制而成。口感松軟、香氣四溢。

3. 米粉湯：用當地特產的米粉搭配豬骨高湯、豆腐絲等食材熬制而成。清爽可口、味道濃郁。

4. 油茶：將茶葉和花生仁等堅果混合在一起研磨成粉末，再用開水沖泡而成。濃郁香濃、回味無窮。

5. 香腸：選用優質豬肉切碎后加入多種調料腌制，再傳統木炭火上烤制而成。口感鮮嫩、回味悠長。

6. 花生糖：將當地特產的花生仁和白糖混合在一起，用鍋炒至焦黃色后搗碎而成。外酥內嫩，甜中帶有一絲香氣。

7. 紅薯粉：將紅薯切成薄片，曬干后磨成粉末加入開水拌勻即可食用。口感軟滑、營養豐富。

8. 腐竹卷：選用當地特產的豆角等食材制作成卷狀，再油炸后表面金黃色香酥可口。

9. 涼皮：以米粉為主料，加入少量淀粉制作而成。口感軟滑、清爽可口。

10. 麻辣干鍋：以牛肉或羊肉為主料，加入多種調料和蔬菜搭配油炸而成。味道極其鮮美、香辣可口。

11. 燒賣：用優質的肉類和蝦仁為主料，包裹在薄餃皮里，再蒸煮而成。口感鮮美、肉質細嫩。

12. 酸辣粉：選用當地特產的米粉配以多種調料和蔬菜，口感微辣微酸。

13. 炒米線：以當地特產的米線為主料，加入多種調料和蔬菜炒制而成。味道清爽可口、營養豐富。

14. 烤玉米：將新鮮的玉米穗用木炭火烤至金黃色后涂上牛油或芝士粉即可食用。香甜可口、回味無窮。

15. 蔥油餅：將面團揉成扁平形狀，再加入蔥花和油煎制而成。外酥內軟、香氣四溢。

16. 炒豆皮：以當地特產的豆皮為主料，加入多種調料和蔬菜炒制而成。口感香酥可口、回味悠長。

17. 麻花：選用優質面粉混合少量白糖和鹽制作而成，表面撒上芝麻，口感香甜可口。

18. 酸角糕：以當地特產的酸角為主料，加入面粉、糖等制作而成。口感軟滑、味道微酸微甜。

19. 炒米飯：將米飯和蛋黃、肉絲、青菜等食材搭配炒制而成。味道濃郁、香氣四溢。

20. 烤羊肉串：選用優質羊肉切塊后串在竹簽上，再傳統木炭火上烤制而成。口感嫩滑、味道濃郁。

21. 雞爪：選用優質的雞爪加入多種調料腌制后油炸而成。口感嫩滑、味道香辣可口。

22. 小米粥：將小米用水泡發后與豬骨高湯一起熬制為粥。口感清淡、營養豐富。

23. 牛肉干：選用優質牛肉加入多種調料腌制后晾干而成。口感嚼勁十足、味道濃郁。

24. 糯米團子：選用優質糯米制作成團子狀，再加入豆沙等餡料。口感軟糯、甜度適中。

25. 油條：將面團揉成長條形后油炸而成。外酥內軟、香氣四溢。

26. 紅薯餅：將紅薯搗碎后加入少量面粉和白糖混合在一起制作而成。口感香甜可口、營養豐富。

以上就是保山26種必吃小吃的介紹，不同的小吃都有著自己的特色和風味，值得嘗試。來到保山，千萬不要錯過這些美味！