綠豆冰糕的做法和配方

綠豆冰糕是一款夏季非常受歡迎的甜品，涼爽清爽，口感綿軟。下面介紹一下綠豆冰糕的制作方法和配方。

材料：

• 綠豆250克
• 水適量
• 白砂糖100克
• 椰汁200毫升
• 玉米淀粉50克
• 鮮奶油100毫升

步驟：

1. 將綠豆洗凈，在鍋中加入適量清水，大火將其煮至變軟。
2. 將軟化的綠豆放入廚師機中打碎成泥，過濾掉渣子留下純稠度較高的汁水備用。
3. 將白砂糖加入鍋中在小火上加溫，直到白色晶體融化為止。
4. 將椰汁倒入鍋中加溫，并不斷攪拌。
5. 將玉米淀粉加入鍋中，再次攪拌均勻。
6. 將綠豆泥汁倒入鍋中，不停地攪拌至混合均勻。
7. 最后加入鮮奶油，再次攪拌均勻。
8. 將做好的綠豆冰糕液倒入模具中，在冰箱內放置2-3小時以上（可以根據自己喜歡的軟硬程度進行調節）。
9. 取出模具，并用刀沿著邊緣切開，即可食用。

小貼士：

1. 綠豆在煮的過程中一定要注意水量和火候，否則可能會導致綠豆爛糊或者未能完全變軟。

2. 椰汁可以根據個人口味進行替換或者增減。比如可以用牛奶代替椰汁，或者加入檸檬汁提升口感。

3. 玉米淀粉是為了讓冰糕更加綿軟，如果想要做出口感略帶筋道的冰糕，則可以不添加。

以上就是關于綠豆冰糕的制作方法和配方，希望大家喜歡。