為什么選擇牛奶做冰淇淋？

牛奶是一種非常適合做冰淇淋的材料，因為它有著豐富的蛋白質(zhì)、乳糖以及脂肪。這些成分能夠幫助制作出口感綿密、香濃可口的冰淇淋。

準備工作

在開始制作冰淇淋之前，你需要先準備好以下原材料：

• 500ml 牛奶
• 200ml 奶油
• 150g 砂糖
• 1湯匙 香草精
• 3個 蛋黃

步驟一：加熱牛奶和奶油

將牛奶和奶油放入鍋中加熱，直到溫度達到85℃左右。注意不要讓牛奶煮沸。

步驟二：打蛋黃和砂糖

取一個大碗，將蛋黃和砂糖放入其中，攪拌均勻至顏色變淺。可以使用攪拌器來更容易地完成操作。

步驟三：加入牛奶和奶油

將熱牛奶和奶油緩慢地倒入蛋黃混合物中，同時不停地攪拌。這個過程需要很小心，以免蛋黃被燙壞。

步驟四：加熱至85℃

將剛才的混合物倒回鍋中，繼續(xù)加熱至溫度達到85℃左右。此時要不停地攪拌，以避免混合物結(jié)塊。

步驟五：加入香草精

在達到85℃后，可以將香草精加入混合物中，并繼續(xù)攪拌均勻。

步驟六：放涼

取一個大碗，將剛才的混合物倒入其中，并放置在冰箱中。等待其自然冷卻至室溫后再進行下一步操作。

步驟七：制作冰淇淋

將冷卻好的混合物倒入打蛋器中，打至體積增大、質(zhì)地變稠。這個過程需要耐心和一定的力量，可以適當增加打蛋器的速度。

步驟八：冷凍

將打好的混合物倒入冰淇淋機中，進行冷凍。如果沒有冰淇淋機，也可以手工制作：將混合物放入密封袋中，放入冰箱中，每隔半小時取出來攪拌一次。重復幾次后即可制成冰淇淋。

總結(jié)

通過以上步驟，你就可以輕松地制作出美味可口的牛奶冰淇淋了。不過需要注意的是，在操作過程中要仔細控制溫度和時間，并嚴格按照比例添加各種原料，才能制作出完美口感的冰淇淋。