餐廳經營合作協議書是指在餐飲業中，由兩個或多個企業或個人共同投資、共同經營的一種合作形式。這種形式的合作不僅可以分擔風險、共享資源，還能夠提高效益、減少成本。

在簽訂餐廳經營合作協議書之前，雙方需要明確各自的權利和義務。這些內容包括：

1. 合作方式：雙方需要確定合作的方式，包括出資比例、股份分配等。明確各自的權益。

2. 經營范圍：確定經營范圍和目標，以及實現目標所需的資源和條件。同時也要明確每個合作者負責的具體事項。

3. 利潤分配：雙方需要協商好利潤分配方式，并在協議中寫入。此外還要規定清楚如何處理損失和債務等問題。

4. 期限：確定合作期限，包括起止時間、終止條件等。如果有必要，還可以在協議中約定續簽條件。

5. 知識產權：如果餐廳有自己獨特的菜品或者品牌，需要在協議中明確知識產權的歸屬和使用方式。

6. 退出機制：如果雙方決定結束合作，需要確定退出機制。這包括如何處理已經投入的資金、資源和設備等問題。

7. 違約責任：如果一方違反了協議，另一方可以采取什么措施？違約方應該承擔什么樣的責任？這些都需要在協議中規定清楚。

總之，餐廳經營合作協議書是一個非常重要的文件。它可以為雙方提供保障，減少風險，并創造更多的商業價值。因此，在簽訂合作協議之前，雙方必須認真考慮各種可能情況，并妥善處理好相關事宜。只有這樣，才能實現共贏的局面。