老東北美食糖醋排骨

糖醋排骨是中國傳統美食之一，而老東北的糖醋排骨更是讓人垂涎欲滴。它以紅亮可口、肉質細嫩、味道甜而不膩、酸中帶香為特點，成為東北地區最具代表性的菜品之一。

1. 原料

制作糖醋排骨需要選用新鮮豬肉后腰肉，色澤要紅亮。此外還需要備好調料：白糖、米醋、鹽、蔥姜蒜等。

2. 制作過程

步驟一：將新鮮的后腰肉切成塊，用水焯水去掉血水和臟物。放入鍋中加水，加入適量的料酒和姜片，大火燒開后改小火慢慢燉至八成熟。

步驟二：將八成熟的排骨撈出晾涼，然后用刀在排骨上劃出幾道口子，以便入味。預備好料酒、鹽、胡椒粉，將排骨腌制一下。

步驟三：將鍋置于火上，倒入適量油，加入白糖翻炒至溶化后放入蔥姜蒜末炒香。接著倒入米醋和少許水開鍋，加入鹽、胡椒粉調味。

步驟四：最后把腌制好的排骨放入鍋中，用大火翻炒均勻，待汁液收干即可出鍋。

3. 品嘗方法

老東北美食糖醋排骨色澤紅亮、外焦里嫩、口感爽滑、甘香微酸，垂涎欲滴。可以直接當成主菜或配合米飯食用。無論是家庭聚會還是宴請客人都非常適合，還可以留下濃郁的回味。

4. 延伸拓展

在傳統的基礎上，現在有些廚師將老東北美食糖醋排骨進行創新改良，例如加入辣椒油、香辣醬等調料，讓口感更加豐富多樣。

總之，老東北美食糖醋排骨是一道充滿東北特色的美食佳肴。歡迎大家前往東北地區品嘗這道美味菜品。