餐飲前廳衛生制度是指餐廳在提供服務前臺工作的過程中所要遵守的一系列衛生規定和管理措施。這些規定和措施旨在確保顧客就餐環境的清潔、安全和健康，提升顧客對餐廳的滿意度，同時也是保障食品安全的重要環節。

第一條，嚴格控制員工個人衛生。餐廳應制定員工個人衛生管理制度，員工入職時需進行體檢并持有健康證明。員工應定期接受健康檢查，并按照規范要求佩戴清潔整潔的工作服和帽子。此外，員工還需保持手部衛生，包括勤洗手、戴手套等。

第二條，保持就餐區域整潔干凈。每天開店前和關店后都需要對就餐區域進行徹底清掃和消毒。桌椅、地面等物體應無污漬、無灰塵，并定期進行深層清潔。同時，要定期更換地毯、窗簾等易積塵物品，確保環境整潔。

第三條，合理擺放餐桌和座椅。餐桌與座椅的擺放應符合衛生規范，不能過于擁擠，以方便清潔工作。桌面及座椅需保持光潔無損，并定期更換或修補破損的家具。此外，餐廳還應提供足夠數量的垃圾箱、紙巾等衛生用品，方便顧客使用和丟棄。

第四條，確保餐具和器皿的清潔消毒。餐廳需要建立完善的餐具管理制度，包括進貨驗收、清洗消毒、儲存等環節。在使用之前，餐具應經過高溫水沖洗或消毒柜消毒，并儲存在干燥通風處。同時，要定期檢查和更換損壞的餐具和器皿。

第五條，加強對食品安全的監督和控制。前廳人員應了解并遵守食品安全法律法規，并進行相關培訓。他們需要根據規定進行食品采購、貯存和運輸等工作，并做好相應記錄；同時，對于有過敏源食品和飲品，也要事先告知顧客。

第六條，加強與顧客的溝通和反饋。前廳人員應積極與顧客交流，了解他們的需求和意見，并及時處理投訴。同時，要鼓勵顧客提供對餐廳衛生狀況的反饋，以便及時改進和提高工作質量。

第七條，定期進行衛生檢查和評估。餐廳應定期邀請衛生監督部門或第三方機構進行衛生檢查，并根據檢查結果進行相應改進。此外，還應建立內部巡檢制度，定期對餐廳的各項衛生規范進行自查自糾。

通過建立完善的餐飲前廳衛生制度，可以確保顧客在就餐過程中享受到清潔、安全、健康的環境。這不僅能提高顧客滿意度和忠誠度，還能增強消費者對餐廳品牌的信任感，并為食品安全保駕護航。