洛陽是一個歷史悠久的城市，有著豐富的文化和美食。其中最受歡迎的就是洛陽知名小吃，這些小吃不僅口味獨特，而且制作方法獨特，深受當地居民和游客的喜愛。

第一種洛陽知名小吃是“牛肉燴面”。這道面條由細面、大塊牛肉片、雞蛋、香菜和豆腐皮制成。制作時需要用油爆香料，并加入牛肉片進行翻炒，然后加入水進行燜煮。最后將大塊牛肉片撈出后再將面條放入湯中，出鍋前再撒上一些香菜即可。這道小吃由于采用了傳統的燜煮工藝，所以湯汁濃郁鮮美。

第二種洛陽知名小吃是“劉家芝麻餅”。劉家芝麻餅是洛陽非常有名的早點之一。它以白芝麻、紅棗和米粉為主要原料，并使用傳統工藝手工制作而成。每個芝麻餅都非常薄，口感香脆，味道濃郁。劉家芝麻餅的制作工藝獨特，需要在鐵板上烤制，火候要掌握得非常精準才能做出口感好的芝麻餅。

第三種洛陽知名小吃是“油茶”。油茶是洛陽人早上必喝的一種特色早點。它由茶葉、花生、芝麻、糯米和其他多種材料組成，并采用傳統工藝手工制作而成。喝油茶可以提神解乏，還有助于消化和補充能量。不過由于油茶中含有較高的油脂和糖分，建議不要過量食用。

第四種洛陽知名小吃是“焦尾巴”。焦尾巴是由牛尾巴、豆角、土豆等主要原料制成的傳統菜品之一。它以牛尾肉為主要原材料，在加入豆角和土豆等配料后進行燉煮。最后再加入各種調味料使其更加美味。焦尾巴湯汁濃郁香濃，肉質鮮嫩，是一道非常受歡迎的洛陽傳統小吃。

總之，洛陽知名小吃以獨特的制作工藝和美味口感而著名。這些小吃不僅在當地深受歡迎，在游客中也有著廣泛的影響力。如果你來到洛陽旅游，一定要嘗嘗這些美食，品嘗當地風味！