臺州小吃扁食的做法

扁食，是臺州人最喜歡的一種小吃，也是一道傳統的家常菜。它由粉條和肉餡制成，口感鮮美，營養豐富。以下是制作扁食的詳細步驟：

材料清單：

• 面皮：中筋面粉500克、水適量
• 餡料：豬肉末500克、黑木耳50克（提前泡軟切碎）、蔥末適量、生姜末適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、胡椒粉適量

制作步驟：

步驟1：準備面皮

將中筋面粉加入盆中，慢慢倒入水攪拌成面團，揉至表面光滑，并放置20分鐘待用。

步驟2：準備餡料

豬肉末加入蔥末、姜末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味，加入泡發好的黑木耳攪拌均勻。

步驟3：包扁食

將面團揉成長條，切成大小相同的小段，并用搟面杖將其搟成薄皮。取一張薄皮，在中央放上適量餡料，然后將兩側對折，捏緊收口。最后將兩端往內收攏即可制作完成。

步驟4：蒸煮扁食

把包好的扁食放在油布或者碗底上進行定型，然后放入鍋中蒸15分鐘左右即可出鍋。如果想要口感更好，可以在蒸前把扁食表層刷上一層油。

溫馨提示：

1. 搟皮時要注意力度和均勻度，否則會影響到包扁食的形狀。

2. 餡料可以根據自己的口味加入其他調料。

3. 等待水開了再把包好的扁食放進去蒸。

制作完畢后，扁食香氣四溢，鮮美可口。吃上一口，咀嚼間面皮松軟、餡料鮮美，回味無窮。如果您來到臺州，不妨親自嘗試制作這道美食，也許會給您留下難忘的味蕾記憶。