茶是生于深山幽谷中的佳木靈草，野、幽是茶的突出稟性。在滿目皆俗物的塵世之中，手擎一杯清茶，便悠然神遠(yuǎn)，自覺(jué)身在山林，有林下野姿了。這正應(yīng)了“人在草木中便是一個(gè)‘茶’字”。
　　
　　茶中有道，謂茶道。茶道是發(fā)源于中國(guó)，開花結(jié)果于日本的高層次的生活文化。殊不知，早在唐代，中國(guó)便已使茶形成茶之道，時(shí)至今天，中國(guó)的茶道從未斷過(guò)“香火”：潮州工夫茶便是中國(guó)茶道最集中體現(xiàn)者。
　　
　　中國(guó)潮州有句俗話，“茶三酒四游玩二”，意思是說(shuō)品工夫茶的理想人數(shù)為三人、飲酒四人、游玩二人。三人成眾，杯三成品，這里的“眾”、“品”二字，是大有文章的。三人行必有我?guī)煟窞槠犯瘢凡枘芤?jiàn)素養(yǎng)。日常生活中，二人相處久了，難免有諍訟，若加一人成三，便具備了協(xié)調(diào)、品量而達(dá)成和解的條件。茶道的基礎(chǔ)是“人道”，茶道之禮，人道之常；茶性、茶理，情理一體。潮州工夫茶集人性、民俗、藝術(shù)、程序四美于一體。
　　
　　潮州工夫茶，是一個(gè)人風(fēng)度與修養(yǎng)的演繹。“關(guān)公巡城”要有大將風(fēng)度，“韓信點(diǎn)兵”速度要緩，像太極，到最后點(diǎn)點(diǎn)滴滴有著小女子欲說(shuō)還休的纏綿。掌握分寸，把握尺度，對(duì)物的把持與人情的練達(dá)，這就是茶與道的合一。
　　
　　先嗅其香，再試其味，輕輕地呷一口，叫做“品”。不同的人品茶能品出不同的意境。百姓喝茶是一種需要，和尚飲茶是一種禪，道士品茶是一種道，而對(duì)文人來(lái)說(shuō)則是一種文化。名人喝茶，喝出的是茶外茶：蘇東坡喝出了“從來(lái)清茗似佳人”的愛(ài)茶情結(jié)，宋朝杜耒喝出了“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的濃厚情誼，林語(yǔ)堂品出了“三泡”茶情趣，“潔性不可污，為飲滌煩塵”的妙玉懂得用積貯往年梅花上的雪水煮茶，品出了“三杯”茶論，唐朝詩(shī)人盧仝喝出了“兩腋習(xí)習(xí)輕風(fēng)生”的欲仙境界，趙樸初喝出了“空持百千偈，不如喝茶去”的感慨，梁?jiǎn)⒊瘸隽?ldquo;飲茶之樂(lè)，其樂(lè)無(wú)窮”的興趣，魯迅喝出了“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福”的茶外茶命運(yùn)曲，老舍喝出了“茶館”的藝術(shù)。誠(chéng)然，茶館是三教九流聚集之處，可以容納各色人物。一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)。
　　
　　好好喝一杯茶。綠茶是美女，美得朦朧、飄逸、若即若離；其香淡雅幽遠(yuǎn)，其色清澈透明，其味甘而不濃，其形媚而不俗。綠茶，一道淡，二道爽，三道似無(wú)味，卻又能生出無(wú)限的甘爽滋味。花茶是俗女，是雅俗共賞的俗。花茶是美的，美得奔放，美得直接，美得坦白。北方人多愛(ài)喝花茶，也許是與之性情相投吧。花茶的香有多種，與什么花拌在一起，就會(huì)有什么樣的香氣，所以花茶是隨和的。烏龍茶是俠女，外剛內(nèi)柔，一如飲烈酒，觀色聞香后，一仰頭，那股熱辣辣的滋味直穿心肺，齒頰留香，令人回味無(wú)窮。烏龍的香是濃烈的香，和著微甜的苦，帶著霸氣，通過(guò)口鼻，直沖頭頂，不容抗拒。喝茶，妙不可言，一切盡在不言中。
　　
　　賞茗是從茶葉形態(tài)與色澤上獲取美妙的視覺(jué)享受，品茗是品嘗各種佳茗的不同“體香”，悠悠然進(jìn)入“肌骨輕”、“通仙靈”的絕妙境界。喝茶由物質(zhì)享受升華到精神享受進(jìn)而悟道得道。
　　
　　喝茶，是一種閑情逸致。常常獨(dú)酌自飲，緣于晚上寫作使然，以茶醒神濟(jì)思。喝茶時(shí)自己往往沖三杯，是因?yàn)槟茏屛腋杏X(jué)到遠(yuǎn)方朋友在，然后我再代他們一杯一杯喝下。這茶品的是一種心情，擁有的是一種思念。