這不是我國的特有現象。基本上整個地球而言，一切高緯度地方的居民，其食物消費量，特別是碳水化合物消費量（主食、甜品）都高過低緯度地區。
　　
　　19世紀法國的丹納先生寫《藝術哲學》，吐槽過一句：英國人寫小說，到第二卷，女主角已經吃了不知多少茶和點心；希臘人則只需要一個洋蔥、一個魚頭就能過一天；19世紀一個倫敦人一天吃的，可以養活六個雅典人。
　　
　　原因可以有很多。
　　
　　比如伯格曼法則（Bergmann’srule）認為，一種類恒溫動物的體型，會隨著生活地區緯度或海拔的增高而變大。比如生活于北極地區的北極熊就比其他地區的熊類體型更龐大。
　　
　　這就可以解釋：北方人生活緯度高，更寒冷，體型相對于南方人更魁梧，同樣，為了維持身體機能，需要攝取的熱量也更多。
　　
　　比如食物構成。
　　
　　低緯度地區相對高緯度地區，歷史上動植物更多，蔬菜及植物性調味料更多，而北方飲食是相對更偏重碳水和動物類制品的，所以大家說起南北方飯量差異，會發現水果和蔬菜消費其實相差無幾，但北方人吃主食和肉要相對兇猛。
　　
　　還有一個因素比較偏。巴黎有個機構做過研究，說北方人飲食更多，是因為冬季更長，光照更少，室內生活更多，南歐人則更多戶外生活。而習慣室內生活的人，會更傾向于消費食物——當然他們這個研究是針對歐洲，但對中國也適用。
　　
　　最后一點，我覺得，跟物價有關系。
　　
　　十一年前，我去南開大學，有朋友請我吃飯，臨了問我什么主食，我說蛋炒飯吧，人說八元。我想在上海長寧區一般一碗炒飯六七元，天津還挺貴哈……一會兒服務員端了一臉盆蛋炒飯上桌。
　　
　　北方的物價（北京若干地區是特例），相對南方大城市，是要低一點的。同樣十塊錢，能買到的吃的，分量大不相同。
　　
　　這就會在潛移默化間，改變許多人的消費與飲食習慣。
　　
　　比如我一個朋友，原來一直在東三省大大小小的城市晃蕩；去了佛山后，飯量明顯變小了，說起來就感嘆：“好吃是好吃，齁貴！”