花錢買不到的藝術(shù)欣賞,就在菜市場。
　　市井草根,各守攤位。來往幫襯的,都是附近社區(qū)的居民。穿攤過檔,討價還價,再尋常不過的市民生活。
　　個中卻有高手。光顧市場三四年,發(fā)現(xiàn)販夫走卒中深藏兩大匠人,一位是賣魚仔,一位是收銀妹。
　　賣魚仔的魚檔在市場最深處,呈L型,四米見開,油膩濕滑,幾十種鮮魚與凍魚在眼前鋪著。檔口有他,還有他的老板、親戚,潮汕人做生意多是家族式,魚檔亦然。賣魚仔年方20,面貌如《唐山大兄》里的李小龍,卻是瘦身版;在亞熱帶的廣州,常年赤身穿著黑皮圍裙,長手長腳地站著干活。有客買魚,他并不多話,只是快手快腳地稱斤兩,然后給貨,收錢。而客人一旦要求把魚打理一下,這時,他就像變了一個人,拎起刀來,如有神助:
　　活魚在他手上靜止,凍魚在他手上翻身;他抹了一下魚肚,魚肚開了;他以手貼刀輕撫魚背,魚鱗盡褪;他從魚頭中取物,從魚腹中取物,如同把左手遞給右手;他問你要不要斬成幾段,你說要,他就切好———你基本上見不到斬的動作,聽不到刀落砧板的重音,當(dāng)然也完全不用因魚的血肉四濺而躲閃,仿佛他只是勸魚身們離別一小會兒。
　　若弄魷魚,無論這魷魚的價錢幾何,光看他弄魚的流程已值回魚價:他把魷魚攤開,像抖開卷著的被筒來鋪床;他像慢慢洗手似的,已完整地揭下了薄薄的幾乎不可能不撕斷的魷魚皮;他一邊手舀凈水洗去魚涎,一邊征詢顧客的意見想怎么個切法;得到答案后,他以刀為筆,在魷魚身上“畫畫”,深淺、寬窄、圖形皆如對方所愿;而魷魚的頭與須,他已無聲地刮了一遍———做了分解又保持原形。在他裝袋遞過來時,一分鐘也沒花完。
　　這簡直就是《莊子》書中文惠君眼前的庖丁解牛。買畢離開,扭頭看他,他或者在為下一位客人服務(wù),或者在偷空兒休息,煙已在嘴邊,眼神虛空,那架勢像極了美國紀實攝影大師尤金•史密斯鏡頭下的鄉(xiāng)村醫(yī)生。同一市場的賣魚者還有十?dāng)?shù)家,但只看到交易和干活,看不到干活如享受、弄魚如藝術(shù)的第二人了。
　　收銀妹則一年四季站在菜市場底層的超市收銀臺前,也是20歲上下,白襯衫牛仔褲,頭發(fā)總是胡亂地扎起,露出深瞳高頰的清瘦樣,從不帶笑,連微笑也沒有。她和她的兩位經(jīng)常變換打扮的同事每天要對付光顧這數(shù)百平方米超市的顧客。超市內(nèi)還內(nèi)設(shè)一個平價菜場,引來無數(shù)住家?guī)熌毯蜖敔斈棠?。埋單時,三個收銀臺前總是排起長隊。這時,白襯衫牛仔褲的收銀妹充分證明了自己為什么不需要笑,因為她不是來賣笑的:
　　無論她眼前的隊伍有多長,她總是最快消化;在顧客的耐心被挑戰(zhàn)之前,已能往前挪幾步;蔬菜小袋上橫七豎八的標簽,她只需要掃一眼,盲打的手飛快地在鍵盤上輸入價格;她把計過價的商品順手遞到顧客的環(huán)保袋邊;她報出總價之后,在顧客拿錢算錢的當(dāng)口,她已在為下一位顧客分類,為埋單做準備;她從不催促拿錢和找零慢的老年消費者,而是幫他們盡快把商品歸類放齊;大部分情況下,是顧客在浪費時間,當(dāng)然,她永不開口抱怨顧客。
　　我相信賣魚仔和收銀妹沒有比同行受過額外的訓(xùn)練。他和她干著社會上最普通的工作,卻顯示出富于職業(yè)精神的匠人風(fēng)范。他和她的收入不一定會比同行高,但仍然堅持比同行更高的服務(wù)素質(zhì)。在不要求專業(yè)品質(zhì)的行業(yè)角色中,他們是專業(yè)人士。
　　他們的匠人風(fēng)范,是來自于賣油翁式的熟能生巧么?顯然不是,熟能生巧只是一個低層次的要求,而匠人文化則包含了更高層次的內(nèi)涵。其實中國自古就有這種職業(yè)傳統(tǒng)美德,正因為如此,匠人令人肅然起敬。他們對工作一絲不茍,始終遵循“尺子最有發(fā)言權(quán)”這一準則,所謂“嗜之越篤,技巧越工”。
　　 袁岳說,職業(yè)大典里有7000多種職業(yè),其中18個職業(yè)會是10歲以前小孩子的理想,另外7000多個職業(yè)都是成年后將從事的?，F(xiàn)在,2600萬名農(nóng)民工和700萬名大學(xué)畢業(yè)生要找的工作,一定很難是孩童夢想的18種職業(yè)。他們要為生存(幸運的話,為興趣)就業(yè)。而已就業(yè)的幾億中國人,工作態(tài)度與專業(yè)素質(zhì)又如何呢?為鐵飯碗而考試,為加薪和升職而跳槽,為房子車子和出人頭地而焦慮,三者勝過了對專業(yè)的要求。無論你哪所大學(xué)畢業(yè),無論你的工種和職稱,你身無匠心、手無技巧,提供不了精準、專業(yè)、享受式服務(wù),你就不是匠人,而多半是個職場混子。