蒸年糕,年年高散文

臘月二十三那一天，我又照例吃上了來(lái)自家鄉(xiāng)的年糕。今年的年糕是大嫂自己蒸的，糯米面，棗子很多，很甜。

我喜歡吃年糕，打小就喜歡。現(xiàn)在想來(lái)，似乎不僅僅只是它糯且甜，更多的可能還是它作為一種節(jié)令食品，像二月二吃的煎糕，端午節(jié)吃的粽子，中秋節(jié)吃的月餅等，都是那個(gè)時(shí)節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，是平時(shí)想吃卻吃不到，而且到了那個(gè)節(jié)點(diǎn)又必須要吃的。年糕是春節(jié)的食物，是跟春節(jié)關(guān)聯(lián)的，于是，就有了未到節(jié)日前的期盼，以及節(jié)日已過(guò)后的思念，所以呀，也就自然喜歡上了它。

在我的記憶里，年糕總是最好吃的。年糕的制作過(guò)程，也在我孩提時(shí)代，留下了不可磨滅的印象。那場(chǎng)景，不知道現(xiàn)在還有沒(méi)有。

進(jìn)入臘月，尤其是小寒大寒以后，在一個(gè)晴朗的冬日，陽(yáng)光普照，北風(fēng)徐吹，村子里的男丁都忙活著去殺豬宰羊去了，婦女們則從糧囤里，把初秋時(shí)就打下來(lái)的紫黃晶亮的黍子裝到袋子里，用電碾子去了殼，黍子就變成金燦燦的黃米——一種比小米要大一些、更黃一些的小米。然后，把這些黃米在清水里淘干凈，浸泡透了，盛在一個(gè)大笸籮里，晾到半干，幾個(gè)人再一起用獨(dú)輪手推車，一笸籮一笸籮地運(yùn)到生產(chǎn)隊(duì)的場(chǎng)院里來(lái)，排隊(duì)等候碾米面。

場(chǎng)院里早就等了好幾家。黃米盛在柳條笸籮里打起了尖兒，一笸籮一笸籮的排了一長(zhǎng)溜溜，像一個(gè)個(gè)聚寶盆，盛滿了一座座的金山。

場(chǎng)院中間有一盤石碾子，生產(chǎn)隊(duì)里的一頭毛驢被罩上捂眼——一種極像婦女胸罩樣的東東——罩在驢眼睛上，驢就乖乖地拉著碌碡在那里“吱呀吱呀”打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，而不會(huì)犯暈。人們把半干的黃米均勻地鋪在碾盤上，跟在毛驢后面，用黍子秸稈綁的笤帚，不時(shí)聚攏一下碾碎的、跑到邊沿上來(lái)的米粒，又不時(shí)用笤帚疙瘩拍打一下那想要偷懶，走著走著就停下來(lái)的驢子的屁股，呵斥一聲，石碾子又“吱呀吱呀”響起，看著那黃米的顏色變淡，變白，變成淡黃的米粉了。

各家的物什幾乎都是一樣的'。兩個(gè)柳編的大笸籮——長(zhǎng)方形的，大大的，小時(shí)候可以坐在里面當(dāng)船來(lái)劃的——一個(gè)盛著金燦燦的黃米，一個(gè)空著，里面放只籮床——兩根棗木做成的像條凳一樣的支架，床面早已摩擦得油光锃亮；一個(gè)篩米粉的細(xì)眼籮——圓圓的，像生日蛋糕的盒子，柳木薄板彎成的邊圈，圈住細(xì)細(xì)的網(wǎng)底。還有一兩個(gè)同樣柳編的簸箕。年幼些的婦女用簸箕把黃米撮起來(lái)，均勻地鋪在碾盤上，然后，把米粉從碾盤上撮下來(lái)，倒進(jìn)細(xì)眼籮里。年長(zhǎng)些的婦女坐在笸籮一端，挽著棉襖袖子，伸出干皺的胳臂，扶著細(xì)眼籮，在光滑的籮床上前后回蕩，黃米粉就從細(xì)細(xì)的網(wǎng)眼里落在笸籮里，細(xì)密綿軟；沒(méi)碾碎的米粒留在細(xì)眼籮里，再倒回簸箕，等積攢一定數(shù)量，又送到碾子里去，這樣循環(huán)往復(fù)。

婦女們頭戴羊肚手巾，也有包著花格子頭巾的，系著圍裙，藍(lán)的白的都有，跑前跑后，唧唧喳喳，張家長(zhǎng)李家短，誰(shuí)誰(shuí)家的婆婆太刁，誰(shuí)誰(shuí)家的媳婦太懶；孩子們?nèi)逡蝗海分疰覒颍|女吵小子喊，和著“吱呀吱呀”的碾子車聲，在冬日的暖陽(yáng)里回蕩。成群的小麻雀也不會(huì)放過(guò)這大好的時(shí)機(jī)，在婦女們的身前身后尋尋覓覓，偶爾也從笸籮里偷得幾厘米，又迅速逃開(kāi)去，也讓調(diào)皮的孩子們追逐著嘰嘰喳喳忽聚忽散。

我家做這些活計(jì)都由母親張羅。米粉在瓦盆里用溫水?dāng)嚢璩伤缮⒌募?xì)碎面疙瘩，然后，到灶間，已經(jīng)燒得半沸的大鐵鍋上架上秫秸稈兒的箅子，再鋪上濕濕的紗布，然后把米粉疙瘩松散均勻地鋪上一層，再把洗干凈的大紅棗鋪一層，再鋪一層米粉，再鋪一層紅棗，如是再三，大約十多公分厚度，覆上一層棗子，用蓋簾壓平，蓋上鍋蓋，鍋蓋周圍用氈布包嚴(yán)實(shí)，風(fēng)箱呼呼拉起來(lái)，加大火力迅速燒開(kāi)鍋。

我只管燒火，拉風(fēng)箱。先是用花柴——棉花桔，火力易燃且旺盛；而后用玉米軸——玉米脫粒后的芯，火力強(qiáng)勁而持久。約莫半個(gè)時(shí)辰，蒸騰的熱氣中，就彌漫著黍子的香氣和棗子的甜味。這個(gè)時(shí)候再往灶膛里放上幾塊干柴，讓它慢慢洇燃，再過(guò)半個(gè)小時(shí)，便可出鍋了。

打開(kāi)鍋蓋，香甜的氣息隨著蒸汽四溢；黃騰騰的年糕表層，大紅的棗子顆泛著油亮亮的光。母親用菜刀把年糕分割成十公分大小的方塊，一塊一塊隔開(kāi)碼放在案板或者蓋簾上，晾干，以便存放。在大家用筷子串起黏黏的年糕來(lái)的時(shí)候，系著圍裙母親，才靠在門板上，從箅子上撿幾塊碎渣，擱在嘴里嘗一嘗，看看今年的年糕是不是比去年的要黏。我知道，等那一方方年糕晾涼，母親還要把年糕切成一公分厚的片片，碼放到瓦缸里，以便保存和日后食用。

小時(shí)候的冬天特別冷，保存這些食物全靠天然大冰箱。我們把裝滿年糕的瓦缸放在廂房的背陰處，每天做飯的時(shí)候拿出幾片，便一直可以吃出了正月。

“現(xiàn)吃的餃子，再餾的糕。”年糕的確是再次蒸制的最好吃。從臘月到整個(gè)正月，每頓飯，我們的餐桌上就一直會(huì)有那黏黏糯糯的香甜的年糕，每天吃上幾筷子，年的味道就一直在延續(xù)著。

黏黏糕，年年高。母親去了極樂(lè)世界，姐姐和嫂子們都知道我喜歡吃年糕，每年都會(huì)堅(jiān)持著蒸了年糕給我送來(lái)或者留著一些個(gè)，等我回家去拿，這樣一來(lái)，我便更有幸吃到幾家不同口味的了：阜平大棗的，滄州小棗的，南方蜜棗的；黃米的，江米的，泰國(guó)香米的。而且，放在冰箱里凍起來(lái)，會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間，去年，我一直吃到了三伏天。

“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”這是清末的一首詩(shī)，正好說(shuō)出了年糕的寓意，然而，每每吃到家鄉(xiāng)的年糕，我也總覺(jué)得，那年的味道才濃郁起來(lái)，那意義也遠(yuǎn)比這首詩(shī)所包含的內(nèi)容，厚重得多！

做年糕生活散文

好久沒(méi)吃年糕湯了，很想嘗一嘗如今年糕的滋味，于是那天去菜場(chǎng)買回了一元錢的年糕，同時(shí)還買了兩個(gè)糯米塊，自己動(dòng)手燒了一碗菠菜年糕湯，雖然味精放了不少，可味道卻與記憶中的相去甚遠(yuǎn)。這就不禁使我想起了我們自己做年糕的那些往事．雖然時(shí)隔多年，細(xì)細(xì)品味猶如還在昨天，個(gè)中辛酸苦辣歷歷在目。

我出生在四十年代初期，那時(shí)家境貧寒,從我記事起就知道每當(dāng)年關(guān)將近父親總要和一幫窮兄弟起五更落半夜抬著搗臼，背著搗子頭，扛著年糕桌板，拿著蒸籠，蒸傘等等工具走鄉(xiāng)串戶去給人家做年糕。在他們上門之前，主人早就提前幾天做好了準(zhǔn)備：把粳米和稀米按照一定的比例放入水中浸泡，容器一般有七石缸，瓦甏、水桶或浴盆等等，浸泡了幾天后就到石磨上面去磨，磨粉就像錫劇雙推磨那樣通常由女人把磨，她邊添米邊加水，男人和小孩用那副丁字形的磨擔(dān)推磨，吱吱啊啊既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，磨好的水粉倒在專用的或以被單代替的抽粉布上，下面用厚厚的草木灰墊上，水粉上再蓋一層布，然后再用草木灰鋪上．等這些草木灰將水分抽干大約要兩三天以后，人們就可以拿著粉刨將粉塊刨成粉末，單等師傅一到，就可以生火做年糕了。做年糕的場(chǎng)地一般總是選擇在大戶人家，他們不僅灶頭大，而且房間也大，臨近的幾戶小人家就將年糕粉、柴草拿過(guò)來(lái)排著隊(duì)一起幫忙出力，場(chǎng)面是很熱鬧的。

解放以前做年糕是農(nóng)家孩子一年中最開(kāi)心的時(shí)候之一，他們?cè)谧鲌?chǎng)間跑進(jìn)跑出大人決不會(huì)罵他，因?yàn)槟菚r(shí)最講吉利．孩子們看著婆婆、媽媽們?cè)谠钋皾M臉通紅汗流如雨地?zé)穑?tīng)著菜子干發(fā)出劈啪劈啪的響聲真像大戶人家放的炮仗（寧波人有句老話：人家做塊做年糕，阿拉心頭乍難熬．人家放炮仗，阿拉敲破甏．就是這種情景）跑得餓了還可以向師傅討一個(gè)年糕團(tuán)吃吃．灶間里，師傅將刨得又細(xì)又勻的年糕粉放在一個(gè)上小下大的蒸籠里蒸，這木制的蒸籠是無(wú)底無(wú)蓋的，接近底部的地方有一個(gè)用絲瓜絡(luò)和竹片制成的蒸傘，它既可以讓蒸汽上來(lái)，又不讓年糕粉掉下去，等年糕粉將要蒸熟時(shí)，師傅會(huì)用鍋蓋蓋上一蓋，然后就高喊：＂上氣咯！＂值蒸師傅在這一聲大喊后就捧著熱氣騰騰的一籠粉倒進(jìn)搗臼，這時(shí)一位師傅彎下身子，一手蘸水，一手拌粉；另一位師傅高舉搗子頭一上一下地?fù)v粉，這兩個(gè)人的動(dòng)作是那么的協(xié)調(diào)，那么的配合默契，真怕?lián)v子頭砸到拌臼師傅的手上．搗啊搗，一直搗到粉就理（均勻而有粘性）了，師傅捧著滾燙的粉團(tuán)摘成大小劃一的小團(tuán)讓其他師傅在桌板上反復(fù)搓捏成長(zhǎng)短基本相同的長(zhǎng)條，最后用花樣各異的印糕板印上花紋，就成了有各種圖案的年糕。當(dāng)時(shí)，我們家就有很多印糕板：明八仙、暗八仙、梅蘭竹菊，還有吉祥如意等等，雕刻得可精細(xì)啦，印出來(lái)的年糕當(dāng)然也非常漂亮。做年糕的時(shí)候往往也附帶著做糯米塊，做塊比做年糕簡(jiǎn)單多了。按一定比例拌合的糯米和粳米在浸泡以后不必磨粉就可直接放入蒸籠里蒸，上汽之后倒進(jìn)搗臼，首先要用搗子頭反復(fù)碾磨，這碾磨是很費(fèi)功夫的，往往要換好幾個(gè)人；碾磨到看不出米粒后，再像舂年糕那樣有二位師傅配合著不停地舂，直到就理。一大團(tuán)一大團(tuán)滾燙的塊團(tuán)捧在師傅的手中，按主人的要求，摘成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，扔到預(yù)先撒過(guò)米粉的篾簟、門板或團(tuán)匾上，其他的婦女、孩子、老人搶著拿起這些粉團(tuán)搓啊搓，并要不停地拍打，將露在外面的米粒拍進(jìn)去，只有表面拍得像緞子那么光滑油亮的糯米塊干了以后浸在水里才不會(huì)化掉，吃起來(lái)才又韌又糯。（最近我吃的糯米塊，米粒還有許多，不韌不糯，一定是在研磨和搓拍兩道工序上偷懶了）

父親每次收工回家都會(huì)叫醒我，然后從懷里掏出還冒著熱氣的年糕團(tuán)給我吃，里邊通常嵌著咸菜炒筍絲或者黑洋酥，看到睡眼惺忪的我在被窩里吃得津津有味的'神態(tài)，他就會(huì)微笑著摸摸我的頭．這是我們父子最開(kāi)心的時(shí)候．可是在我六歲那年冬天的一個(gè)傍晚父親早早的從年糕作場(chǎng)回來(lái)了，他一聲不響地睡在床上，媽媽說(shuō)：你爸爸生病了．讓他休息吧．因?yàn)闆](méi)有錢，父親沒(méi)有去過(guò)醫(yī)院，沒(méi)過(guò)幾天父親就離開(kāi)了我們。

媽媽后來(lái)總是說(shuō)：你父親做年糕一直做到死啊！

父親故去后二哥就成了年糕班子的一員，而且很快當(dāng)上了他們的頭．因?yàn)槎缛烁唏R大心靈手巧，不但年糕做得快、做得好而且還能捏出許多小玩意．鄉(xiāng)下人習(xí)慣做好年糕以后都要謝年，以祈求來(lái)年的安康，雖然是今年要想明年好，可年年都穿破棉襖，王小二過(guò)年，一年不如一年。我們老實(shí)的種田人還是將僅有的一點(diǎn)年貨放到供桌上，同時(shí)還有用年糕做的元寶，生肖等等孝敬上蒼，祭祀祖先．一般的師傅也就會(huì)做那么幾樣，而我二哥比他們厲害多了：他捏出來(lái)的龍，下面戳一根筷子就像要騰空而起；他捏的虎，張牙舞爪，威風(fēng)凜凜；他捏的水牛，盤膝而臥和藹可親；他捏的小白兔紅眼白毛，栩栩如生……所以他們的年糕班子最受小朋友的歡迎，生意也特別好。

六十年代，我在廣闊的天地里接受貧下中農(nóng)的再教育時(shí)，也多次被分配進(jìn)生產(chǎn)隊(duì)的年糕班子．這時(shí)的班子是一個(gè)獨(dú)立的小王國(guó)，說(shuō)是分工明確不如說(shuō)是等級(jí)森嚴(yán)，稍有權(quán)勢(shì)的都坐在暖洋洋的桌板旁搓捏年糕，空余時(shí)間還可以打牌，而我們這些小百姓必須在門外冒著刺骨的寒風(fēng)磨粉、榨粉。這可是數(shù)九嚴(yán)寒啊，冷得是滴水成冰！磨粉的人從三更到半夜要圍著直徑一米左右的大石磨轉(zhuǎn)上幾千轉(zhuǎn)，（由兩個(gè)人輪流推磨，不然要暈倒的）一邊推一邊還要添米，同時(shí)要控制好滴水桶，讓水流均勻．從清早推到半夜又暈又冷，水進(jìn)水出，簡(jiǎn)直不是人干的活．磨出來(lái)的水粉裝滿了一袋又一袋，扎緊袋口后拿到榨箱里去榨干，所謂榨箱就是一個(gè)用厚木板做成的方木箱子，后面利用扛桿原理做成承重架用幾塊百把斤重的大石頭分幾次放上去慢慢地把粉榨干．我個(gè)子小力氣又不夠，那么重的大石頭要用吃奶的力氣才能搭起來(lái)，再說(shuō)天寒地凍兩只手早就麻木了，有多少次沒(méi)捧住石頭差點(diǎn)壓在腳面上，為了多掙工分養(yǎng)家糊口這淚啊只能往肚里咽．榨粉如果太快，粉袋就容易爆裂，主人當(dāng)然要你賠；榨粉如果太慢隊(duì)長(zhǎng)又要罵，難哪！日子久了我琢磨能不能在承重架后面再延伸一條杠桿，這樣就不用那么重的大石頭了．后來(lái)一試果然非常靈，只要分幾次吊上不同重量的磚頭，粉就干了．一些老頑固開(kāi)始還說(shuō)我就只會(huì)動(dòng)懶腦筋，堅(jiān)決反對(duì)這樣做．他們又不懂什么杠桿原理．真是秀才碰到兵有理說(shuō)不清，郁悶啊！然而事實(shí)證明，這樣不但省力，而且速度也快了不少，小伙伴們無(wú)不拍手稱快，頭兒們也就接受了．現(xiàn)在想起來(lái)心里還美美的，頗有那么一點(diǎn)成就感。

后來(lái)有了小鋼磨和年糕機(jī)，可榨箱還是用了很長(zhǎng)一段時(shí)間，再后來(lái)．．．．．．我也漸漸地由繡地球的泥腿子變成了走南闖北的閑云野鶴了。

如今我已年過(guò)古稀，回想我們幾代人當(dāng)年做年糕時(shí)的情景心里總有無(wú)限的感慨。

蒸年饃散文隨筆

春節(jié)將至，我記憶的閘門隨之打開(kāi)，情不自禁地想起兒時(shí)母親蒸年饃的情景。

一到臘月二十八，母親就會(huì)發(fā)上兩大盆面，放在爐火的旁邊，然后用大大的木質(zhì)鍋蓋蓋好。第二天一大早，面團(tuán)變得蓬松起來(lái)，都溢到盆沿邊了。面團(tuán)里面充滿了密密麻麻的小洞，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好。發(fā)酵好的面團(tuán)還要加面粉和堿，特別是堿的用量很重要，因?yàn)檫@直接決定著饅頭的成色。

母親開(kāi)始揉面。揉面是個(gè)力氣活，母親前傾著身體，腰抵著案板，全力以赴地揉著，胳膊上、圍裙上都沾滿了白花花的面粉。揉面靠的是手感，面揉得好，蒸出的饃有酵香，口感好。母親把揉好的面放進(jìn)面盆，以便備用。

母親最愛(ài)蒸包子。她操起菜刀，從面盆里切下一團(tuán)面，捧到面板上，揉成細(xì)長(zhǎng)條，揪出一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。然后，母親讓我?guī)兔{皮兒。母親麻利地拿皮、裝餡，眨眼工夫，一只只小巧玲瓏的包子就包好了。我想學(xué)著包，可就是包不住餡，好不容易包住了，樣子丑得很。母親卻笑呵呵地鼓勵(lì)我說(shuō)：“熟能生巧，慢慢地就學(xué)會(huì)了。”

父親負(fù)責(zé)燒火，燒火所用的柴是父親早就劈好的。此刻，父親已經(jīng)把火燒得旺旺的，就等著包子上籠了。大約20分鐘后，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的包子就蒸熟了。

接下來(lái)，母親還要蒸花饃。蒸花饃，更需要技巧。母親捏塊面團(tuán)，搓成條狀，在手上團(tuán)好，拿起剪刀“嚓嚓”在背部剪開(kāi)花，在頭上摁顆綠豆，嘴巴銜枚紅棗，一只綠豆眼睛、紅嘴巴的“刺猬”立刻展現(xiàn)在面前，栩栩如生，小巧可愛(ài)。母親做好幾只“刺猬”后，又開(kāi)始做“蛇”。她拿起面團(tuán)，在案板上搓成約50厘米的長(zhǎng)條，一頭稍粗，一頭稍細(xì)，再輕輕地捏住細(xì)頭，把下面的部分盤成三層圓環(huán)，把粗頭從環(huán)中掏出來(lái)，用刀切出嘴巴，塞上兩顆花椒種子當(dāng)眼睛，一條活靈活現(xiàn)的“盤蛇”就出現(xiàn)在我的眼前。

就這樣，一個(gè)個(gè)軟軟的'面團(tuán)，經(jīng)過(guò)母親的精雕細(xì)琢，很快變成雄赳赳的“大公雞”，威風(fēng)凜凜的“老虎”，擺著尾巴的“鯉魚”……我覺(jué)得母親簡(jiǎn)直就是一個(gè)面點(diǎn)造型大師。

我問(wèn)母親蒸年饃累不累，她總是笑著說(shuō)：“咋會(huì)累呢？自己蒸的年饃吃起來(lái)更有味道。”我想，這年饃的味道里包含著母親對(duì)家人的愛(ài)和對(duì)美好生活的期盼。

如今母親年紀(jì)大了，沒(méi)有力氣去揉面蒸年饃了。但是母親蒸年饃的美好情景都凝聚在了時(shí)光里，并逐漸發(fā)酵成一種情懷，咬一口，醇香四溢，香澤一生。

父親的年糕散文

春節(jié)對(duì)于那個(gè)時(shí)候的我們來(lái)說(shuō)是最快樂(lè)的日子，一旦過(guò)了冬至，就盼著這新年的一天天來(lái)臨，想著只有在春節(jié)才能吃到的那些食品，心里不免感到甜滋滋的。盡管現(xiàn)在的物質(zhì)生活豐富了，可那樣的快樂(lè)卻丟失在了遙遠(yuǎn)的記憶里，只有在那時(shí)，家給人的感覺(jué)才是最溫馨的，每到這個(gè)時(shí)候，腦海中不由自主的滋生出甜蜜的回憶。

最想吃的莫過(guò)于父親做的年糕了，那甜甜的、糯糯的吃在嘴里真是有說(shuō)不出的美味。那時(shí)的農(nóng)村進(jìn)入臘月后，田間的農(nóng)活也就漸漸的閑了，家家戶戶都各自忙碌著準(zhǔn)備過(guò)年了，特別是我們這些孩子是最開(kāi)心的了。對(duì)比現(xiàn)在的生活，那時(shí)雖說(shuō)物資匱乏，許多食品都是按人口計(jì)劃供應(yīng)的，大家的生活水準(zhǔn)也是相差無(wú)幾，鄰里間的關(guān)系其樂(lè)融融，快樂(lè)在相互間傳遞著，彌漫在整個(gè)的村莊。

到了臘月二十，幾乎每家都在準(zhǔn)備做年糕了，可這做年糕也有許多的講究，最好的比例是糯米75%，粳米25%摻和均勻，用米籮淘去雜質(zhì)，涼干至八成，這樣的比例與干濕度碾成的米粉最細(xì)膩滑爽，做出來(lái)的年糕最是恰到的口感了。待米的干濕度適合了，一家人就去鄰居家碾米粉了。

一個(gè)村子里總有幾家有石碾盤的，那一對(duì)碾盤上下咬合，直徑約50cm，厚度不到30cm，刻有均勻的紋路，下盤蹲在架子上，架子下放一大匾以存放米粉，上盤有二孔注入米拉，二米多長(zhǎng)的搖臂，后手是把手，兩端用繩子掛住，以適當(dāng)?shù)木嚯x予以前后推拉，使上盤按逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)。一般需三人配合，一人用一只手把住碾盤，另一只手注入米拉，二人在后把手推拉，隨著“吱呀吱呀”的聲音，看著碾盤周邊的米粉簌簌而下，猶如白雪般的漸漸堆起，喜悅之情溢于言表，二個(gè)多小時(shí)不停的推磨，手臂也不會(huì)感覺(jué)到酸麻，那“吱呀吱呀”的聲音也特別的好聽(tīng)，稍后就隨父親拿著碾好的白白的米粉回家了。

年糕可按照各人不同的口味放入作料，一般十斤米粉放二斤紅糖，用溫水拌和。那時(shí)都是燒柴火的土灶，用于蒸糕的木蒸桶大多數(shù)人家都有，八斤米粉一籠，均勻的鋪放在蒸桶里，放在大灶上隔水蒸二小時(shí)多，我們則在灶膛后不停的添柴禾，待米粉熟了便倒在案板上，用白布包住不停的揉搓，其韌性必須經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉合，達(dá)到既糯又軟，其功夫程度與現(xiàn)在隨處可看到的蘭州拉面幾乎是一致的`。這樣二蒸桶的糕揉搓下來(lái)，需要有一定的臂力才行，父親當(dāng)時(shí)則會(huì)脫去外套，渾身似乎有使不完的勁，在差不多的時(shí)候，便把揉合成的糕整成長(zhǎng)條，然后用線交叉割成一塊塊的條狀年糕，我們那時(shí)總會(huì)等不及的先從父親手中搶一小塊放進(jìn)嘴里，因剛做好韌性太強(qiáng)，有時(shí)不免會(huì)粘在口腔上，一時(shí)卻剝不下來(lái)呢，呵呵，只因貪吃而不顧這些了。

這樣的年糕是在新年里最好的美食了，在早上也會(huì)在煮粥的鍋里放入幾塊，吃著特別的香甜，或者在午后在鍋里加些油，把年糕切成片放入鍋內(nèi)煎，奢侈點(diǎn)的放上幾塊豬油，再加上少許白糖，這滋味可真是說(shuō)不出的美，可這是一般都是招待親戚朋友才有的吃到的了。這樣的年糕在春節(jié)后可吃上好長(zhǎng)一段時(shí)間，有時(shí)候年糕上會(huì)有綠色的霉點(diǎn)，用水洗去即可照常食用的。

現(xiàn)在超市里賣的年糕是根本吃不出那時(shí)的味道的，那些都是水磨的米粉而缺少韌性，也不會(huì)再有人花力氣去揉合半天的了，已成為機(jī)械化的食品。當(dāng)時(shí)的那些石碾盤也早已成了古董，消失了蹤影，也不再能聽(tīng)到“吱呀吱呀”的響聲了，很多東西都已經(jīng)在我們的目光里漸漸地淡去而最終消失。

年糕是我們對(duì)那個(gè)時(shí)期最美好的回憶，從一家人做年糕的過(guò)程，開(kāi)心而快樂(lè)的氛圍是畢生都無(wú)法忘記的，直至現(xiàn)在每到春節(jié)就會(huì)想起父親做年糕的情景，他有力的雙手制作了最美味的食品，那種感覺(jué)是不會(huì)再有了，只能成為永久的記憶。