最新大理石芝士花紋做法通用
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大理石芝士花紋做法篇一
吐司是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。下面小編來給大家介紹大理石花紋吐司的做法，大家快來嘗試吧!
這款吐司采用冰種面團做法。冰種吐司面團經過冷藏后，面團容易揉出韌性十足的面膜，成品吐司拉絲成功率非常高。
① 把高筋面粉，低筋面粉，奶粉，糖，鹽，酵母放進盆子里。
② 加入牛奶，拌成面糊即可。由于面粉吸水率各不相同，請根據自己的面粉吸水率做出調整，此時的'面團不宜太干。
③ 用密封蓋把面團蓋住，如果蓋子密封性能不好，請用保鮮膜包好盆口，別讓水份流失。放入冰箱冷藏。12小時后，取出面團。
④ 把冰種面團撕碎放桌子上，取20克左右高筋面粉放面團旁邊，當面團比較濕潤時，可以適當加點高筋，如果面團偏干就適量加入小部分水。由于面粉吸水率不同，請適當做出調整。
⑤ 采取手揉面團模式進行揉面。揉面十分鐘左右，取一小部分面團，拉伸，面團達初步拓展階段。
⑥ 加入黃油，繼續揉面。
⑦ 再揉10分鐘左右，取一小部分面團，拉伸，面膜已經達到完全拓展階段。面膜此時非常有韌性，不易破裂。即使破裂，小洞周圍也是非常光滑。
⑧ 把面團分成大小相等的兩部分面團。把巧克力粉放在一個面團旁邊。
⑨ 一個面團放一邊，另一個面團和巧克力粉混合并加入5克左右的水，繼續揉搓。
⑩ 巧克力粉和面團混揉均勻即可。兩個面團放桌子上醒15分鐘左右。
把兩個面團分別分成相等三部分。揉圓后再醒10分鐘。
先取白色面團一小團，用搟面棍搟成牛舌狀。
取一團巧克力面團也搟成牛舌狀，放在白色的牛舌狀面團上。
從上往下卷好面團。把卷好的面團轉90度。
把面團用搟面棍再次壓成牛舌狀，排氣。
再次把面團由上往下卷成團狀。把卷好的面團放入吐司模具中。
其它兩部分面團重復上圖12到16步驟，放入吐司模具中。
烤箱調好發酵檔，面團蓋上濕布放入烤箱發酵50分鐘左右。面團發到模具8分滿，蓋上吐司盒。烤箱預熱。
烤箱上火100度，下火180度，烤50分鐘，就可以出爐。由于烤箱脾氣各不同，請根據自己烤箱脾氣調整時間。
美美吐司面包出爐了，用據齒刀切開吐司就可以看到大理石花紋。
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